グラハムブレッド

せっかくの休みだというのにこの天気・・・
今日は、潔く、畑はあきらめてパンを焼こう

いつもは夕食から寝るまでの、3～４時間のうちに出来あがるパンしか焼けないけど、今日は一日家に居るので、ちょっと時間がかかるナッツとドライフルーツ入りのグラハムブレッドに決めた

全粒粉と普通強力粉の分量は半分ずつ。全粒粉はふくらみが悪いので、まず普通強力粉にイーストを混ぜて先に発酵させておかなければならない（と、本に書いてある）。この間2～３時間程。

国産小麦を使って家で焼くパンは、手作りの良さはあっても、ずーっと、そんなに美味しくは作れなかった。でも、この本見てからは、どれを焼いても失敗しなくなった。目からウロコの解説が満載！


これもその一つ。
グルテン膜のチェック、こんなこと書いてある本、今までなかった。

今日は贅沢してオーガニックのナッツ＆ドライフルーツを入れる。


焼き上がり