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2007年04月22日

グラハムブレッド

せっかくの休みだというのにこの天気・・・face07
今日は、潔く、畑はあきらめてパンを焼こうicon22

いつもは夕食から寝るまでの、3～４時間のうちに出来あがるパンしか焼けないけど、今日は一日家に居るので、ちょっと時間がかかるナッツとドライフルーツ入りのグラハムブレッドに決めたicon70

全粒粉と普通強力粉の分量は半分ずつ。全粒粉はふくらみが悪いので、まず普通強力粉にイーストを混ぜて先に発酵させておかなければならない（と、本に書いてある）。この間2～３時間程。

国産小麦を使って家で焼くパンは、手作りの良さはあっても、ずーっと、そんなに美味しくは作れなかった。でも、この本見てからは、どれを焼いても失敗しなくなった。目からウロコの解説が満載！face08


これもその一つ。
グルテン膜のチェック、こんなこと書いてある本、今までなかった。

今日は贅沢してオーガニックのナッツ＆ドライフルーツを入れる。


焼き上がり
  

Posted by やまね at 17:41 │Comments(0) │クッキング
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