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2008年01月03日
胃袋浄化対策
これといった新メニューを思いつかないうちに、
結局、いつもと同じようなおせち料理を作ってしまいまして・・・
正午の位置から時計回りに、数の子、昆布巻き、田作りと慈姑の甘露煮、筑前炊き、
たたき牛蒡と酢蓮、牛ホホ肉の味噌漬、鴨ロース、塩鰤、鰻巻卵、紅白蒲鉾、
中央は、黒豆、栗きんとん、百合根の白煮・・・栗きんとんは、秋に娘が山の柴栗で作った甘露煮で作りました。
この数年、栗きんとんは娘の仕事でして、名古屋から晦日に帰宅して作っておりました。
なんとな～く釈然としない正月を送っていたのですが、
元旦の日にパレットさんのブログを見ていたら、
「あぁ～・・・海老だぁ～・・・」
とても美味しそうな日の出海老がはいっていたのです。
私、海老蟹の類が大好物でありまして、
海老を入れなかったことを後悔したのでありました。
来年は絶対に海老を入れよう！
今年増えたメニューは、
百合根の白煮（上）
ばーちゃんに百合根の掃除を
してもらったので楽に出来ました。
こちらは牛ホホ肉の味噌漬（中央）
通常は牛タンで作る料理でしたが、
輸入肉の規制と牛タン人気で値上がりが著しく、
丸ごと１本購入しようと思うと手の出せない金額になりました。
ほほ肉は一塊で１０００円前後ですからね、お手頃です。
ほほ肉を生姜、大蒜、ベイリーフ、ブーケガルニ等を入れて柔らかくなるまで茹でたら、ガーゼにくるんで八丁味噌に漬けます。
さて、お正月にはかかせない雑煮ですが、
定番のシンプル雑煮と サムゲタン雑煮
サムゲタンは鶏を１匹丸ごと煮込んだ韓国のスープですが、
連日のお酒で弱った胃袋には最高のお薬であります。
二日酔いに食して良し、餅を入れて雑煮にして良し・・・
という訳で、お正月料理の定番になりつつある料理ですが、
鍋を火にかけておけば良いわけでして、大変お手軽ですからどうぞ一度お試しください。
さて、娘も再び名古屋に行ってしまいましたし、
今日もこれから一杯やりますかね・・・
結局、いつもと同じようなおせち料理を作ってしまいまして・・・
正午の位置から時計回りに、数の子、昆布巻き、田作りと慈姑の甘露煮、筑前炊き、
たたき牛蒡と酢蓮、牛ホホ肉の味噌漬、鴨ロース、塩鰤、鰻巻卵、紅白蒲鉾、
中央は、黒豆、栗きんとん、百合根の白煮・・・栗きんとんは、秋に娘が山の柴栗で作った甘露煮で作りました。
この数年、栗きんとんは娘の仕事でして、名古屋から晦日に帰宅して作っておりました。
なんとな～く釈然としない正月を送っていたのですが、
元旦の日にパレットさんのブログを見ていたら、
「あぁ～・・・海老だぁ～・・・」
とても美味しそうな日の出海老がはいっていたのです。
私、海老蟹の類が大好物でありまして、
海老を入れなかったことを後悔したのでありました。
来年は絶対に海老を入れよう！
今年増えたメニューは、
百合根の白煮（上）
ばーちゃんに百合根の掃除を
してもらったので楽に出来ました。
こちらは牛ホホ肉の味噌漬（中央）通常は牛タンで作る料理でしたが、
輸入肉の規制と牛タン人気で値上がりが著しく、
丸ごと１本購入しようと思うと手の出せない金額になりました。
ほほ肉は一塊で１０００円前後ですからね、お手頃です。
ほほ肉を生姜、大蒜、ベイリーフ、ブーケガルニ等を入れて柔らかくなるまで茹でたら、ガーゼにくるんで八丁味噌に漬けます。
さて、お正月にはかかせない雑煮ですが、
定番のシンプル雑煮と サムゲタン雑煮
サムゲタンは鶏を１匹丸ごと煮込んだ韓国のスープですが、
連日のお酒で弱った胃袋には最高のお薬であります。
二日酔いに食して良し、餅を入れて雑煮にして良し・・・
という訳で、お正月料理の定番になりつつある料理ですが、
鍋を火にかけておけば良いわけでして、大変お手軽ですからどうぞ一度お試しください。
さて、娘も再び名古屋に行ってしまいましたし、
今日もこれから一杯やりますかね・・・
